肉末炒酸豆角（附自制酸豆角做法）
[主料]
红尖椒：数个
长豆角：1000g
热开水：一碗
盐：150g
小葱：1颗
玉米油：1勺
冷开水：适量
[辅料]
蚝油：1勺
猪里脊肉：100g
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：数天
难度：简单
[肉末炒酸豆角的做法步骤]
1、先自制酸豆角。准备新鲜的长豆角洗净后沥干水份
2、食盐装入碗中用热开水冲开。再用适量冷开水稀释。
3、长豆角摘掉首尾，切成长15厘米左右的段
4、长豆角装入干净的坛子内
5、倒入稀释后的冷盐水。水量尽量漫过豆角
6、全部装坛密封，大约10天左右就可以吃了。
7、制作的第一天没有买到红尖椒，第二天将洗干净的红尖椒擦干水份放入坛子里一起泡。这是半个月后的酸豆角，已经可以吃了。
8、用干净无水的筷子取出部分豆角和红尖椒。
9、酸豆角和红尖椒切丁备用，葱切碎，猪肉切成小丁。
10、炒锅倒油放入葱和红椒爆香
11、放入肉末翻炒至变色
12、倒入酸豆角翻炒
13、加入一勺蚝油
14、加入小半碗清水翻炒均匀
15、改小火，盖上锅盖焖几分钟左右
16、临出锅前淋少许麻油
17、酸爽开胃又下饭的小菜
18、加一碗米饭
使用的厨具：炒锅
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