抹茶慕斯蛋糕
“ 一道经典的抹茶慕斯蛋糕，口感细腻，味道超级好。”
[主料]
抹茶粉：30克
鸡蛋：4个
低粉：85克
白糖：30克(完全依个人口味)
玉米油：50克
牛奶：100克
淡奶油：300克
吉利丁片：2片
[调料]
醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[抹茶慕斯蛋糕的做法步骤]
1、牛奶50克，蛋黄，玉米油混合搅拌均匀。
2、低粉90克，抹茶粉15克加入到蛋黄糊中。
3、搅拌均匀至无颗粒状态。
4、蛋白部分，滴入几滴醋。
5、低速打发至鱼眼泡。
6、加入一勺白糖，继续搅拌几下。
7、在放入一勺白糖，打发至中性发泡。
8、取三分之一蛋白霜加入到蛋黄抹茶糊中，从底部往上拌均匀。
9、最后将剩余的蛋白霜加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。
10、烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下。
11、入烤箱，上下火，160度烘烤25分钟。
12、取出，冷切脱模。
13、六寸模具，压出蛋糕胚。还压出两个小的蛋糕胚。
14、抹茶粉，淡奶油，纯牛奶准备好。
15、取小碗一个，加入纯净水，放入吉利丁片浸泡一会。
16、取碗加入牛奶50克。
17、加入吉利丁片。
18、加入抹茶粉15克，隔水加热拌均匀，至无颗粒状态抹茶糊，等待冷切备用。
19、取剩余的抹茶糊加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈，以免影响消泡。
20、将淡奶油座入冷水盆里，加入一勺白糖，打发至九分发。
21、将抹茶糊倒入淡奶油中拌均匀。
22、取一份抹茶蛋糕体。
23、加入淡奶油。
24、在放一块蛋糕体。
25、在放一层淡奶油，冰箱冷藏五个小时。
26、取出，撒一些抹茶粉。
使用的厨具：搅拌机、烤箱
所属分类： 甜品 下午茶