#ACA烘焙明星大赛#高血糖也能吃的推推乐蛋糕
“ 我有一哥一姐，在家中我排行老三也是最小的，妈妈总是叫我三丫丫。在我的记忆中妈妈总是把最好吃的留给我，6、7十年代的生活很贫乏，能吃饱就不错了，别说吃得好了。那时候我小不懂事，妈妈给我我就吃，根本不管妈妈吃没吃。现在生活好了妈妈也老了，身体不好，患有腰腿痛病行走困难，饱受病痛折磨。今年初我就把妈妈从宁夏接到山东来，到最好的专科医院来治病。为了能照顾好妈妈，为此我还辞去了工作专心照顾她。妈妈患有高血糖病不能吃含有蔗糖的东西，我就用木糖醇替代蔗糖做糕点，变着花样的做给妈妈吃。我就想总有可以替代的，总不能受病痛又不能享口福吧，看83岁的妈妈吃着推推乐蛋糕高兴的像个孩子似的，心里可是美着呢！”
[主料]
低筋面粉：80克
木糖醇：65克
鸡蛋：4个
玉米油：28克
水：60克
[辅料]
淡奶油：200克
木糖醇：20克
玉米淀粉：8克
可可粉：3克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[推推乐蛋糕的做法步骤]
1、准备好食材
2、将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，盛蛋清的容器要保证无水无油
3、蛋黄中加入20g的木糖醇
4、用打蛋器打至发白起泡
5、加入玉米油
6、清水然后充分搅匀
7、筛入低筋面粉
8、用打蛋器充分搅拌至面糊出现粘性
9、将蛋黄糊分成2份
10、其中一份的蛋黄糊，加入可可粉
11、搅拌均匀
12、蛋清首先用打蛋器打至粗泡再分三次加入45g木糖醇
13、打发至带弯钩的状态时加入8克玉米淀粉
14、再打至硬性发泡
15、可可糊加入一半的蛋清
16、切拌均匀
17、将原味蛋湖加入另一半打发好的蛋白
18、切拌均匀
19、烤盘铺油纸，倒入蛋黄糊，晃动平整震出大的气泡
20、放入预热的烤箱中层，上下火，170度烤20分钟。
21、烤好后取出
22、揭去油纸在烤网上晾凉
23、烤蛋糕放凉的过程中，我们来清洗模具
24、将推推乐蛋糕模具放在热水中烫一下再取出控干
25、用推推乐蛋糕筒刻出小的蛋糕片
26、每个蛋糕筒需要准备2个同样形状和类型的蛋糕 片
27、 将木糖醇加入淡奶油中
28、打发至裱花状态
29、裱花袋装入裱花嘴，再将淡奶油装入裱花袋中备用
30、先将可可味的蛋糕片放在底部，然后挤上一层淡奶油
31、重复上述步骤至满，顶部预留出1厘米的空间，最表层挤上淡奶油
32、盖上盖子，放冰箱冷藏2小时以上再吃，口感更佳。
33、看妈妈吃的多开心
[小窍门]
小英子心语：
1、. 买回来的模具首先要经过清洗消毒处理后方可使用。
2、.蛋糕的配方可以选择戚风蛋糕卷的  ，口味随自己喜欢
3、 .请用蛋糕筒印出小蛋糕片，如果用底托来印，蛋糕片会偏小并有空隙。
4、.往推筒里放的时候，可以根据自己的感观来放置，也可以加入水果层或者果冻层，随个人喜好搭配即可。
使用的厨具：电烤箱
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