麻油泡豆腐皮“ 在我们四川遂宁,有非常出名的肖老五豆腐干儿。里面有一款经典的嘛,麻油泡豆腐皮儿。过年呐。平时不会做菜的家人们也想给大家露上一手。这道用半成品的豆腐皮做出来的菜非常的简单美味。零失败新手也可以学哟。关键就是买好吃的调料。”
[主料]
豆腐皮:二张
[辅料]
白芝麻:一匙
花椒:半匙
[调料]
芝麻油:二匙
米酒:半匙
生抽:二匙
五香粉:半匙
鸡精:少许
白糖:少许
干辣椒面:少许
口味:咸鲜
工艺:腌
耗时:数小时
难度:简单
[麻油泡豆腐皮的做法步骤]
1、准备两张豆腐皮儿,我们把它切成粗条。
2、锅里放清水加适量的米酒。略炒一下水,消毒,去除豆腥。
3、放入多一点的芝麻油。酱油,味精。花椒。也可以用花椒面,个人觉得这个花椒的味道会比较好吃。
4、加入五香粉和白糖均匀搅拌。
5、放上豆腐皮儿。再放一点花椒。白芝麻,辣椒面。均匀以后浸泡一个小时。
6、装盘即可吃。
[小窍门]
这道菜拿芝麻油又放的多一点。不适合放醋。我们在煮豆制品的时候加一点酒会去除豆腥。一定要浸泡一个小时以上,让它完全入味。
芝麻油一定要买品质好的小磨芝麻油哦。
使用的厨具:煮锅
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