麻辣小龙虾
“ 小龙虾鲜美，但是负面新闻挺多，自己做的还放点心，研究了一下感觉其实自己也能做出饭店的味道，一点也不差”
[主料]
小龙虾：1000g
[辅料]
花椒：1勺
小葱：数根
蒜：两个
糖：3匙
姜：适量
料酒：3匙
醋：2匙
干辣椒：4颗
麻辣火锅蘸料：300g左右
郫县豆瓣酱：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣小龙虾的做法步骤]
1、取虾线
2、取虾线，捏住龙虾尾部中间的一片一拽就全部取出了
3、用刷子单个刷一下，放入水盆中用筷子顺时针搅动一下
4、锅中倒油放入葱姜蒜，干辣椒煸炒出香味
5、倒入郫县豆瓣酱煸炒，炒出红油，倒入火锅调料，煸炒
6、倒入小龙虾
7、小龙虾变红后倒入料酒，糖，醋适量
8、倒入少许水焖一下，收汁
9、撒上小葱花出锅
[小窍门]
比做法不是很辣，口味独特，加入火锅调料后汤汁比较粘稠，非常好吃，小龙虾多炒短时间，总感觉比较入味还杀菌
使用的厨具：炒锅
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