酱香手撕鸡
“ 又是一道很好的下饭菜，加上调制的汤汁淋上去，比外面很多店卖的手撕鸡味道还要好。而且没什么难度，几乎会下厨的人都可以在家做这道菜。简单实用....... 　关键是简单的操作却能做出美味的手撕鸡。”
[主料]
鸡腿：4只
姜：适量
葱：适量
蒜头：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
[辅料]
花生油：适量
生抽：适量
芝麻油：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[酱香手撕鸡的做法步骤]
1、图中材料：鸡腿四只，姜、桂皮、八角、花椒适量
2、将鸡腿放入砂锅内，加入姜、八角、桂皮、花椒。煮开水后转小火煮12分。这一步没有砂锅用炒锅其他锅也可以
3、煮熟的鸡退捞出冲两遍冷水
4、将鸡腿撕成条状
5、蒜头，干辣椒，葱分别切碎
6、锅内热油后放入干辣椒，蒜头和葱白用小火炸香
7、关火后再淋入适量生抽和一勺芝麻油
8、将锅内汤汁均匀淋在鸡肉上面，撒上适量葱花点缀即可
[小窍门]
1、、鸡腿很容易熟，如果煮整只或半只鸡可适当延长时间
2、、煮熟的鸡腿捞出冲两遍冷水，这样撕出来的鸡肉口感更佳
3、、最后调制的汤汁不能加水，适量的生抽和烧热的花生油混一起味道很好，喜欢咸的可适当加一点盐
4、、喜欢大辣的最后可加上一些辣的酱料
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜