#ACA烘焙明星大赛#怕胖？试试炼奶小面包
“ 这是一款非常健康美味的面包，用炼奶作为液体，钙含量超足，营养非常赞。不含黄油，怕胖的美女们也可以 放心品尝呢。
此款面包用的是中种发酵，这个配方做出来的面包口感很好，拉丝很漂亮哦。放到第二天吃都非常的柔软，很值得大家试试。”
[主料]
高粉：187克
水：112克
酵母：2克
[辅料]
高粉：80克
牛奶：33克
蛋液：27克
盐：4克
糖：27克
炼奶：40克
黄油：21克
酵母：2克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[炼奶小面包的做法步骤]
1、中种面团的材料放入面包桶，揉成面团后放入冰箱冷藏发酵17个小时
2、将发酵好的中种面团撕碎，放入面包桶，将其他材料也放入面包桶里，设置发酵键，一个半小时后，面团发酵好。
3、将发酵好的面团取出，分成6份，揉圆、擀成片状后再稍微团圆
4、将做好的面团放入烤盘，将烤盘放在温暖的地方发酵
5、面团发至8分满后，刷上一层薄薄的鸡蛋液
6、将面包胚放入烤箱，170度烤20分钟
7、出炉，稍微放凉，装入保鲜袋保存
[小窍门]
1、.中种发酵很多方子里都说是17个小时，其实我觉得时间不一定需要很精确，我一般都是一个晚上，效果也不错。
2、.次此方子是在好友猪宝宝家偷师的，原方子里面 添加了黄油，在制作的过程中，我感觉面团太软，于是自作主张将黄油去掉了，没有了黄油的加入，口感也是一样柔软蓬松呢。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 快餐