鼓汁排骨蒸河粉
“ 每次去酒店都喜欢点鼓汁排骨蒸河粉这道菜，想做这个很久了，今天总算有空去买了河粉回来了，回来立马开工，第一次发食谱，大家多多关照哈~~（刚刚发上去了一个，结果发现没发完整，又不知道怎么修改，只好再发一次了。）”
[主料]
河粉：约500g
排骨：约250g
[辅料]
葱：少许
[配料]
生抽：2汤匙
耗油：1汤匙
白糖：1茶匙
豆鼓：1茶匙
蒜泥：1茶匙
花雕酒：1汤匙
香油：2茶匙
生粉：1茶匙
水：2汤匙
口味：酸咸
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[鼓汁排骨蒸河粉的做法步骤]
1、准备好排骨、河粉。
2、准备好各种调料。
3、用水把豆鼓洗净，直到到豆鼓外部的表皮都洗掉，然后用勺子背部把豆鼓压成泥状。
4、用压蒜器把蒜压成蒜泥（我这一盒蒜泥是之前准备用来烤茄子的，用料理机打成泥，效果也不错）。
5、指天椒切成丝。（无辣不欢，不能没有辣椒，放了两个指天椒，忘记拍辣椒丝的图了。）
6、把豆鼓、蒜泥、生抽、耗油、白糖、花雕酒混合，调成酱汁。（花雕酒应该可以换成其它的酒类，我是刚好有一瓶没喝完的花雕就用了。）
7、把河粉撕成条状再切成1寸长的段子，摆盘。（我的盘子比较小，摆了两盘。）
8、腌好的排骨中加入生粉和水，拌匀，再把排骨码放在河粉中间，把多余的酱汁也淋在河粉上。
9、沸水入锅，蒸12分钟。
10、时间到，出锅，撤上碎葱，淋上少量香油，大功告成~~开吃咯~~
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 热菜 家常菜