苦瓜炒肉
“ 小时候很怕吃苦瓜，不能理解这么苦的东西怎么有人喜欢呢，现在长大了，口味也有了改变，开始接受并喜欢上这种苦苦的味道。这道苦瓜炒肉，营养丰富，口感微苦咸鲜，有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。
”
[主料]
猪前腿肉：一块
苦瓜：三小颗
[辅料]
料酒：适量
生姜粉：少量
生粉：少量
生抽：适量
糖：少量
盐：少量
蒜：数颗
鸡精：少量
食用油：适量
白胡椒粉：少量
姜：一块
口味：苦味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[苦瓜炒肉的做法步骤]
1、猪前腿肉一块，洗净，切肉丝
2、肉丝中加入少量生抽，一点白糖，少量料酒，一点生姜粉和白胡椒粉，搅拌均匀，再加入少量生粉，拌匀腌制十分钟
3、苦瓜三根洗净
4、苦瓜纵切两半，挖去其中籽
5、苦瓜切薄片，备用
6、苦瓜中加入少许盐，拌匀，腌制五分钟，用盐腌的苦瓜不会那么苦
7、腌苦瓜时准备姜蒜。姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切蒜片备用
8、热锅，放少量油，加入腌制过的肉丝，煸炒至表面发白即可盛出备用
9、用盐腌制的苦瓜会出水，倒去，苦瓜洗净挤去水分，备用
10、热锅冷油，加入蒜片姜丝，，煸香
11、加入苦瓜，中火翻炒
12、淋入适量生抽，翻炒
13、加入半熟的猪肉丝，翻炒均匀
14、加入少许白糖，翻炒
15、尝下咸淡，适量添加盐和一点鸡精，继续翻炒一两分钟，即可出锅
16、成品，这道苦瓜炒肉清凉下火，营养丰富，很适合夏季食用
[小窍门]
食疗作用
1、、苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；
2、、具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；
3、、主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜