#ACA烘焙明星大赛#肉夹馍
“ 肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国西北特色小吃之一，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。今天跟着面点大咖悠哈学做了一回肉夹馍，家里正好有从老字号买回的卤肉，用它来做，好吃极了！”
[主料]
面粉：250克
水：115克
酵母：2克
[辅料]
尖椒：1个
卤肉：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[肉夹馍的做法步骤]
1、面粉、水、酵母放入面包机桶里
2、和成面团
3、放在里面发酵，不需要发的太大，比平时做馒头发酵的时间短一半
4、面团使劲揉光滑，搓成长条，分切成10个剂子
5、取一个剂子压扁擀长
6、从上往下卷起来，这是卷好的面团
7、全部卷好后，醒发10-15分钟
8、醒发后的面团压扁擀成圆片
9、最好是中间凹，四周稍高，我的不明显
10、放入已烧热的平底锅中，大火烙
11、不用一分钟就要翻面，2面上色即可
12、把面坯放入烤盘中
13、放入已预热170度的烤箱中，烤10分钟
14、到时取出
15、我偷懒用的是现成从老字号买回的五花卤肉，也可以自己卤
16、卤肉切碎
17、尖椒用盐水浸泡10分钟
18、洗净切碎
19、面饼从中间切开
20、夹上肉碎、尖椒丁即可
[小窍门]
不进烤箱烤，也可以直接用平底锅烙熟，需要全程小火
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
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