酥骨鱼
“ 本菜老少皆宜，鱼骨酥脆可以和肉泥一起食用，即补钙又可口，是家庭聚餐和保健的一道美食。”
[主料]
鱼：一条
[辅料]
香菇：6个
[配料]
姜：适量
蒜：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[酥骨鱼的做法步骤]
1、第一步 杀鱼并清洗后沿鱼身切横刀，姜、蒜、蘑菇切丝待用。
2、第二步 在鱼身两面撒上适量细盐，装深盘后放置1小时。
3、第三步 在鱼腹内放入大部分切丝蘑菇，将鱼腹合拢后平放盘内，然后在鱼腹上均匀撒上姜丝、蒜丝、蘑菇丝。
4、第四步 撒入料酒。
5、第五步 用高压锅底加入高过隔水托架的水，将鱼盘放在隔水加上密闭加热至出气阀跳起。
6、第六步 将火调至文火保持1小时后关闭火源，待高压锅压力消除后即可开锅享用，也可以凉食。
（注意一定用文火，保持压力阀有较小的出气，防止加热过猛水烧干的危险）
所属分类： 热菜