荷花酥
“ 我对中式面点一直都是情有独钟。各式各样的点心都爱吃。万变不离其宗。不怕麻烦，闲来无事可以做做玩。”
[主料]
玉米油：75ml
豆沙：150g
低筋面粉：150g
糖：20g
玉米淀粉：30g
水：100ml
中筋面粉：200g
[辅料]
食用色素粉红色：3滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[荷花酥的做法步骤]
1100、克中筋面粉、10克糖、15克玉米油、50ml水和好白色面团。分成15份。滚圆醒发15分钟
2100、克中筋面粉、10克糖、15克玉米油、50ml水、3滴色素和好粉色面团。分成15份。滚圆醒发15分钟
3150、克低筋面粉、30克玉米淀粉和75克玉米油和好油面团。分成30份。
4、按扁面团后把油面团包进去。依次包好。
5、收口朝上压扁面团、擀成长条状至下而上卷起。依次卷好。醒发20分钟
6、再次擀成长条状至下而上卷起。依次卷好。醒发20分钟
7、把中间压一下、2边往里收口。整成圆形备用
8、全部包好。这时把豆沙馅分成15份。
9、擀开2个面皮。白色放在粉色上、包入馅料、收口朝下。
10、包好后这样。白色、粉色哪个做皮都可以。
11、全部包好。
12、用刀切成米字形。切到露出豆沙馅为止。
13、烤箱预热150度。烤50分钟。
14、烤好了。没等凉透就尝了。挺酥
15、层次还是不错的
16、再来一张
17、颜色烤出来没有那么粉。想要颜色深可以多加几滴色素。
[小窍门]
视自己烤箱温度定。不要上色太深。不好看。低温长时间烘烤。烤透了才会酥。
使用的厨具：电烤箱