红烧豆杆
“ 朋友从四川老家带回来的豆杆，一直冷藏在冰箱，终于趁着周末，昨晚临睡前提前泡了一夜。这道菜味道极美，若是喜欢，加上豆豉或者豆瓣酱想必亦是别样美味”
[主料]
五花肉：300g
四川豆杆：5根
[辅料]
料酒：1勺
生粉：15g
生抽：2匙
茴香：3颗
胡萝卜：1块
老抽：2匙
食盐：10g
生姜：1块
蒜苗：2颗
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧豆杆的做法步骤]
1、准备原料，豆杆提前一夜泡好
2、锅中坐水，五花肉放入锅中，加入蒜苗叶子，茴香，生姜三片，煮至筷子可以插入肉中，约10分钟
3、煮五花肉的时间把豆杆切斜刀，蒜苗斜刀切，胡萝卜切薄片，生姜切片
4、五花肉煮好后捞出水中冷却，吸干后切成约3毫米薄片
5、炒锅热好，放入少量底油，下入五花肉片翻炒，两面焦黄后倒出多余的油。
6、加入胡萝卜翻炒片刻
7、加入蒜苗翻炒约半分钟
8、下入豆杆翻炒半分钟
9、大火，烹入料酒翻炒
10、生抽老抽一比一，加入少许开水，约半碗，下入锅中翻炒，小火焖三分钟
11、下入蒜叶翻炒片刻
12、水淀粉勾芡装盘
使用的厨具：炒锅
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