红烧排骨
“ 比较简单，照片有些发暗，实物颜色要好看很多”
[主料]
排骨：500克
[辅料]
葱姜蒜：适量
花椒：6个
香叶桂皮小茴香：适量
去皮干红辣椒：3个
大料：3个
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[红烧排骨的做法步骤]
1、超市中买的排骨，已经加工厂小段，冷水放入锅中，放些料酒，开盖大火煮，水开后再煮5分钟，用清水洗净控水，备用
2、冰糖放在厨房布里面用刀身拍碎一些，冰糖不用太多，否则容易发甜，适量就好，炒锅内放底油，放入3几个大料和七八个花椒，炒香，随后放入冰糖，糖融化起泡变棕红色后放入排骨翻炒，排骨上色均匀后，之后再放入料酒，生抽老抽葱段蒜碎姜碎，番茄酱一大勺，醋适量 去籽辣椒皮 小茴香 香叶 桂皮 ，再稍稍翻炒下，放入盖过排骨的温热水，大火烧开，转小火，盖上盖 ，煮半小时
3、开盖转大火，撇去浮沫，清理掉所有能够清理出来的调料，加入盐 鸡粉 ，继续大火收汁，并时时翻动一下，汤汁收到很少的时候，注意翻动，别收过了，糖糊了会发苦味，汤汁基本上粘稠了，剩下不多的根的时候，就可以出国了，可以撒上葱花或白芝麻
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜