#ACA烘焙明星大赛#巧克力草莓蛋糕
“ 这款蛋糕只用蛋清和大量巧克力，有着布朗尼的口感。正好草莓快要下市了，赶紧买来给闺密做了一个巧克力草莓蛋糕，蛋糕体巧克力的醇香，加上草莓的酸甜清爽，非常美味。”
[主料]
蛋白：320克
糖：120克
低筋粉：90克
柠檬汁：少许
草莓：适量
[辅料]
黑巧克力：160克
淡奶油：500克
盐：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：简单
[巧克力草莓蛋糕的做法步骤]
1、，把淡奶油放入奶锅，小火加热至四周冒小泡，加入巧克力，搅拌至细腻柔滑的状态；
2、蛋白里加入少许盐和几滴柠檬汁，分次加入糖，打发至硬性发泡；
3、把温热的淡奶油巧克力糊和一半的蛋白霜切拌均匀；
4、把面粉分三次筛入步骤3中，切拌均匀后和剩余的蛋白霜混合，兜底切拌均匀；
5、倒入学厨8寸蛋糕盘中，轻轻震掉气泡；
6、放入预热好的烤箱，170度约15分钟，具体时间温度请参考自家烤箱；
7、把蛋糕片倒扣晾凉；
8、取一片蛋糕片，四周放上草莓，挤入打发好的奶油，中间抹上奶油，撒上切块的草莓。依次做好每一层；
9、表面用草莓做一些装饰。
[小窍门]
1、.我用的是72﹪的黑巧，可以根据自己口味适量增减糖量。
2、.巧克力放入淡奶油中后要充分融化，如果有颗粒，加入蛋白霜会迅速消泡。
使用的厨具：电烤箱
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