#ACA烘焙明星大赛#麦穗面包
[主料]
法国面包专用粉：500g
水：330g
[辅料]
盐：10g
麦芽精：3g
干酵母：5g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[麦穗面包的做法步骤]
1、将湿性材料和干性材料倒入搅拌机中搅拌至面团光滑有弹性
2、室温基本发酵60分钟
3、分割成200g一个，滚圆松弛30分钟
4、将面团对折卷起
5、将面团卷成圆柱形放入烤盘
6、以温度30℃，室温发酵50分钟
7、发酵后，用剪刀剪出麦穗状
8、以上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙