炝“红芒子”
“ “红芒子”是我们这儿常见的一种海里的小虾，大名叫什么我也不知道！在网上搜了搜发现有好多老乡都在问同样的问题却无人解答！郁闷！哎！不管它了，是“虾”没错！呵呵
这种虾肉质十分嫩，若是做盐水虾那是一无都吃处的，肉松松的没点滋味，也只有炝着吃才好吃呢！味道十分鲜美！炝虾选用的虾一定要新鲜，要挑虾体透明、虾头不脱落的新鲜虾，最好是活的！否则会吃坏肚子滴！”
[主料]
红芒子：500克
[辅料]
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
辣椒：适量
油：适量
胡椒：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
二锅头：适量
糖：适量
口味：原味
工艺：炝
耗时：三刻钟
难度：普通
[炝红芒子的做法步骤]
1、将虾剪须洗净，加少量盐、糖拌匀，加适量二锅头腌渍30分钟左右。
2、姜、葱、蒜、辣椒切碎备用。
3、将葱、姜、蒜、辣椒末放碗内，油烧8分热倒入制成熟油备用。
4、将腌渍好的虾倒入熟油中拌匀。（虾中的汁舍去不要）加生抽、胡椒拌匀即可。
所属分类： 热菜 家常菜