#ACA烘焙明星大赛#小黄鸭淡酸奶蛋糕“ 蛋糕体:玉米淀粉35克、无糖浓酸奶250克、大鸡蛋5个、细砂糖60克、低筋面粉95克、柠檬汁4滴
装饰:淡奶油300克、细砂糖30克、黄色素少许、巧克力适量
份量:2份”
[主料]
无糖浓酸奶:250克
玉米淀粉:35克
柠檬汁:4滴
大鸡蛋:5个
低筋面粉:95克
细砂糖:60克
[辅料]
黄色素:少许
淡奶油:300克
细砂糖:30克
巧克力:适量
口味:清淡
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:普通
[小黄鸭淡酸奶蛋糕的做法步骤]
1、将5个蛋黄,250克的无糖浓稠酸奶放入深盆中,拌匀。
2、筛入95克低筋粉和35克玉米淀粉,拌至无颗粒状态。
35、个蛋清中滴入4滴柠檬汁,分3次加入60克细砂糖,中速打发蛋清,至硬性发泡状态。
4、将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀成为酸奶蛋糕糊。
5、两个小黄鸭硅胶模具分别刷上一层薄薄的烤盘油。
6、分别倒入蛋糕糊,并震荡出大气泡。
7、烤盘装水一盆热开水放置在最底层,蛋糕模放在倒数第二层的烤架上,上下火160度烘烤60分钟左右。出炉后,将蛋糕倒扣,冷却后脱模。
8、淡奶油加入细砂糖,黄色素,搅打至硬性发泡,装入裱花袋,袋口剪一个小孔。
9、用巧克力绘画出小鸭子的翅膀以及嘴巴,眼睛。
10、用淡黄色的淡奶油霜挤线装饰即可。
[小窍门]
1、、打发蛋白时添加几滴柠檬汁利于打发,可以用醋代替,如果没有也可忽略。
2、、由于蛋糕不含油,所以请先给模具刷油。
3、、这是一个8寸蛋糕的量,刚好可以做两只小鸭子。
使用的厨具:电烤箱
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