#ACA烘焙明星大赛#朗姆酒渍黑樱桃软曲奇
[主料]
低筋面粉：100g
无盐黄油：65g
新鲜黑樱桃：12颗
朗姆酒：30ml
[辅料]
泡打粉：1/2小勺
细砂糖：10g+40g
清水：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[黑樱桃软曲奇的做法步骤]
1、黑樱桃洗净去核，切成黄豆大小，加入10g细砂糖混合均匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上。滤出汁水
2、滤出的黑樱桃汁中加入清水，使之总重量达到40g
3、滤出汁水的黑樱桃中加入朗姆酒，浸泡半小时
4、室温软化的无盐黄油，加入40g细砂糖，用打蛋器打至羽毛状
5、朗姆酒浸泡好的黑樱桃滤出朗姆酒汁，在黄油中倒入15ml浸泡过黑樱桃的朗姆酒汁，用打蛋器打匀
6、低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛到大盆中
7、黄油中倒入一半（20ml）步骤2中浸泡黑樱桃的汁水，倒入一半筛好的面粉
8、用橡皮刮刀翻版均匀
9、倒入剩下的20ml黑樱桃汁水及面粉
10、用橡皮刮刀翻拌均匀。
11、倒入黑樱桃碎
12、用橡皮刮刀拌匀
13、面糊装裱花袋，在裱花袋前端剪个稍大的口子，把面糊挤在铺了油布的烤盘上
14、勺子背面沾水，把挤在油布上的面糊稍稍压平，入烤箱。180度烤箱中层，烤制10～12分钟，饼干完全膨胀并轻微上色即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙