#ACA烘焙明星大赛#南瓜葡萄干软欧包
“ 我个人很喜欢欧包的那种质朴那种内在范儿，欧包用面粉、酵母、水制作出来的外脆内软，但制作真正的欧包要用到石板和蒸汽烤箱，还有家人还是喜欢柔软的面包，我选择了软欧包，放入黄油或者橄榄油，有着柔软的质地又有着欧包的样子，这次就用南瓜、葡萄干和蔓越莓干一起制作了【南瓜葡萄干软欧】，切片后看到金灿灿的一片片面包，这是我喜欢的软欧包。”
[主料]
高筋面粉：230克
全麦粉：50克
南瓜泥：195克
盐：3克
酵母粉：3克
黄油：20克
[辅料]
葡萄干：60克
蔓越莓干：40克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[南瓜葡萄干软欧包的做法步骤]
1、南瓜削皮切块，蒸熟后用料理机搅打成南瓜泥
2、葡萄干和蔓越莓干用热水冲洗，沥干水分
3、把高筋面粉、全麦粉、南瓜泥、盐和酵母粉混合揉成光滑面团，加入软化的黄油，将面团揉成能拉出薄膜状，将沥干水分葡萄干和蔓越莓揉进南瓜面团中，揉好的面团放在室温下进行基础发酵
4、面团发酵至原来的2倍大
5、把面团分成280克和320克的两个小面团，小面团排气滚圆，松弛30分钟
6、将280克的面团排气擀成椭圆形，从上往下折3折成圆柱状
7、把面团放在椭圆形藤篮中进行最后发酵，另一个面团排气滚圆，放在圆形藤篮中
8、面团最后发酵至原来的2倍大
9、把面团倒在烤盘上，放进烤箱中层用上下火230度烘烤10分钟，再转用上下火170度烘烤20分钟
[小窍门]
1、图片中的南瓜泥是蒸熟含有水分的，如果用微波炉叮熟南瓜，则要加入水分，在制作过程中要根据南瓜所含水分适当调整液体份量。
2、  如果没有藤篮，可以把面团分成小面团来制作的。
3、 烘烤的温度和时间要根据自家烤箱适当调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐