素炒饼“ 10分钟的素炒饼,真是简单好操作。而且还能让你吃得心满意足!这素炒饼本来没太多的油水和味道,但是呀,如果临出锅前加入姜末和蒜末,那这素炒饼可就变得别有一番风味了。”
[主料]
烙饼:3小块
圆白菜:半个
[辅料]
植物油:少许
生抽:少许
盐:少许
大蒜:5瓣
姜:3片
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:廿分钟
难度:简单
[素炒饼的做法步骤]
1、剩烙饼准备好
2、圆白菜清洗干净,只用半个就够了
3、 大蒜和姜片准备好
4、 大蒜剁碎,姜切末
5、烙饼切成细细的丝
6、圆白菜切成细细的丝
7、 锅中倒少许油,倒入圆白菜丝,翻炒片刻后,加入少许盐
8、再倒入一点生抽调味
9、翻炒均匀后,倒入饼丝翻炒
10、待饼丝受热均匀,并将菜汤吸收后,倒入蒜末姜末
11、翻炒均匀出锅
12、吃时还可以淋上香醋、辣椒油
[小窍门]
要想让素炒饼好吃味道足,这两个重要的调料就是蒜末和姜末,而且只需在锅钟翻拌均匀就成,不要加热时间太久,否则就失去了香味; 圆白菜加了盐之后易出汤,所以一定要大火翻炒,饼丝也不宜时间太长,要不然就糊化了,影响了口感; 素炒饼用圆白菜丝、绿豆芽来炒,口感脆爽; 出锅后可以在饼丝中加入香醋和辣油,吃起来更香。
使用的厨具:炒锅
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