广式玉米芝麻月饼
“ 去年就动了心，只是那时已来不及去寻找玉米。
今年折腾玉米的时候，忽然忆起曾经的心动，抓出一把煮熟的玉米粒，冷冻。其时，中秋已不遥远。
一旦投入行动，它便成为必做项目之一。玉米粒并不多，零星点缀其中，在黑芝麻造成的暗色中，闪烁出些微金光。
咸甜口，满口芝麻香中不时遭遇到玉米的清甜，别是一番滋味。
只是，这玉米粒的馅料，大概应该及早食用，以免霉变吧？
限量版，切勿珍藏。。。”
[主料]
熟面粉：40
白糖：10克
麦芽糖：8克
核桃仁：15克
黑芝麻：25克
白芝麻：15克
瓜子仁：5克
玫瑰酱：5克
盐：3克
冰肉：20克
玉米油：12克
玉米粒：30克
[辅料]
广式月饼饼皮：适量
蛋液：适量
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[广式玉米芝麻月饼的做法步骤]
1、馅料
2、将坚果烤熟，切碎
3、把所有干料及玫瑰酱，麦芽糖倒入碗中
4、拌匀
5、加入油
6、拌匀至能捏成团状
7、取出松弛好的饼皮面团
8、将皮分割成11克/个，馅分割成30克/个
9、取一块饼皮按扁
10、放入馅料
11、将饼皮向上推起
12、收口搓圆
13、逐个包好
14、放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉
15、放入模具中
16、压实
17、左右各磕一下
18、扣出饼坯
19、摆入烤盘，表面喷水
20、放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟
21、表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟
22、表面金黄，出炉
[小窍门]
饼皮制作请参看此前菜谱。
月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
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