毛血旺
[主料]
黄豆芽：200克
鸭血：300克
牛肉：100克
牛百叶：50克
千页豆腐：50克
生粉：2克
干红椒：七八个
花椒：一把
熟白芝麻：一小撮
香葱：一根
蒜瓣：两粒
[辅料]
盐：2克
郫县豆瓣酱：30克
浓汤宝：一个
老抽酱油：1克
料酒：5克
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[毛血旺的做法步骤]
1、黄豆芽焯水，铺在大碗底。
2、牛肉切片（不要太薄），加盐1克，生粉，老抽，料酒腌制10分钟。
3、鸭血和牛百叶切小块，分别焯水备用。
4、郫县豆瓣酱剁碎，千页豆腐切薄片，干红椒剪小段。
5、炒锅放油，下腌制好的牛肉炒一炒，盛出备用。
6、另起锅放油，下入豆瓣酱炒出红油。
7、加入三碗水（大约800克），放入一个浓汤宝，干红椒放一半入锅，其余待用。
8、汤水沸后下入鸭血和牛百叶和牛肉煮三分钟。
9、将千页豆腐下锅，煮五六分钟，可尝尝汤的味道，根据自己口味酌量加盐。
10、锅中在煮，也别闲着，蒜切碎，与之前剩的那一小半干红椒并花椒和熟白芝麻一起放入一个饭碗中。
11、煮好后倒入铺了黄豆芽的大王中，中间堆一点葱花，为了好看可以稍微整理一下。
12、炒锅洗干净，倒入半碗油，烧至冒青烟，趁热到进花椒料中，香气扑鼻啊，然后用抹布包裹碗，从中间的葱花浇下去。
13、差不多了，面上再撒几粒葱花点缀一下即可。
[小窍门]
这是简化版，自己家吃吃足够了，再想加什么鳝鱼鱿鱼火腿之类的，自己加了慢慢煮哈
使用的厨具：炒锅
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