水煮猪舌
“ 猪舌，肉质坚实，无骨，熟后无纤维质感。可用于酱、烧、烩，重庆人更喜麻辣，取水煮而食。舌尖，香不断，味难穷。更添春露吸长虹。”
[主料]
猪舌：1条
云南香瓜：1个
花菜：适量
木耳：适量
大蒜：5瓣
老姜：适量
小葱：适量
[辅料]
自制底料：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
白糖：1勺
盐：1勺
豆瓣酱：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[水煮猪舌的做法步骤]
1、准备食材：猪舌1条
2、准备食材：云南香瓜一个
3、准备食材：木耳适量
4、花菜适量
5、准备食材：自制底料适量
6、准备食材：干辣椒，花椒适量
7、大蒜，老姜适量
8、白糖，盐适量
9、小葱适量
10、豆瓣酱适量
11、猪舌切成薄片
12、云南香瓜切片
13、花菜解小块
14、老姜、大蒜切粒
15、花菜+木耳+云南香瓜氽水2分钟，捞起沥干
16、装盘打底
17、猪舌氽水10秒，捞出备用
18、冷锅入清水，加热，加入自制底料，豆瓣酱，搅拌均匀
19、倒入舌尖，
20、加入适量盐+白糖调味，慢火煮至沸腾
21、起锅装盘，撒上葱花
22、冷油入锅，倒入花椒。加热至4成油温
23、倒入花椒。加热至4成油温
24、淋上热油
[小窍门]
自制底料的详细做法，近期将会发布在日志或菜谱中，敬请关注我，留意我的日志和菜谱的更新。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 荤菜 产妇 川菜 冬季食谱 宴客菜 晚餐