#ACA烘焙明星大赛#薏仁玫瑰餐包“ 小餐包做早餐可以说是简单方便,
煎鸡蛋、香肠、生菜往面包里一夹,
就是一款可口的三明治;
上班族有点时候连三明治都没时间做,
一盒牛奶、一个餐包,急匆匆的在路上解决早餐了
给小餐包加点料,甜甜的玫瑰酱香气,
搭配牛奶,确实不错”
[主料]
高粉:285克
纯麸皮:15克
鸡蛋:一个
细砂糖:18克
无味植物油:15克
[辅料]
清水:140克
酵母:3克
煮熟薏米:150克
玫瑰酱:50克
刷面用蛋液:少许
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:简单
[薏仁玫瑰餐包的做法步骤]
1、熟薏仁与玫瑰酱搅拌均匀,作为馅料使用
2、除清水外的所有材料,全部放入搅拌缸中,注意酵母、盐不要放在一起,
3、启动厨师机,先一档运行至成团,再2档运行至拉出粗糙的薄膜即可
4、从搅拌缸中取出面团,收圆后入盆进行一发,
5、室温下2个小时左右面团发酵到位;
6、取出发酵后的面团,按压排气,分割成均等的9份(实际只用了8份,余下一份放不进去,扔冰箱冷冻了),滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟
7、取一个醒发后的面团压扁,包入适量的薏仁玫瑰酱馅料,
8、像包包子一样捏紧收口,间隔距离放入烤盘中
9、烤盘放入烤箱中(不插电),下面放一碗热水,面团进行二发,二发时间大约40分钟,二发到位的面团取出,烤箱进行预热,面团表面刷蛋液
10、烤箱以上管190度,下管170度预热,预热到位后放入烤盘,时间设定18分钟,
11、烘烤时间结束,看到面包表面上色后,取出烤盘,放凉即可
[小窍门]
1、、小餐包的面团无需揉出手套莫,添加麸皮后更不用出手套莫
2、、各家烤箱脾气不同,温度自然也不同,温度和时间一定要根据自己烤箱的脾气定
使用的厨具:其它、电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 早餐 下午茶