豆渣鸡蛋软饼
“ 我家的豆浆机是几年前买的，不是免滤型，每次做豆浆都会过滤出一些豆渣。豆渣其实还含有很多营养在里面，如果扔掉就太浪费了，简单几个步骤就可以使它变废为宝成为美食了。”
[主料]
豆渣：120g(湿)
鸡蛋：1个
[辅料]
豆浆：130ml
细砂糖：15g
食用油：适量
口味：甜味
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[豆渣鸡蛋软饼的做法步骤]
1、将豆渣，鸡蛋，豆浆和糖混合，搅拌成均匀浓稠的面糊。我这个配方的量最后可以做成巴掌大小的饼7张左右。
2、平底不粘锅内放入适量食用油加热，待油热后调成中小火。用汤勺盛一勺面糊慢慢倒入锅中，面糊在重力作用下会自动摊薄成一个椭圆形的小饼，你也可以稍稍晃动锅帮助成形。
3、等到面饼糊的边缘有5mm左右的宽度凝固变色的时候，就可以用铲子小心将面饼翻面了。
4、在锅的空处再添加面糊制作另一张饼，一般可同时操作3张。第一张饼翻面后，加第二张饼的面糊，等第二张饼翻面添加第三张面糊前，刚好将第一张饼翻回第一面再烙一会儿，如此循环，中间可适当补充一点儿油。
5、等到面饼两面都成金黄色并带有一些焦糖色时就可以出锅了。成品如图。
[小窍门]
1、.俗话说心急吃不着热豆腐，心急也吃不到好饼，要想烙好饼，首先火不能急，一般的炉灶调到外圈火只有少许就可以，如果火急了，上层还没凝固下层就糊了。其次翻饼也不能急躁，新手往往因为怕糊而翻得过勤，以至于面糊还没有凝固就翻了，容易粘成一团不成形。只要火不急，等到面糊边缘至少有5mm左右凝固了再翻第一次，完全没问题。
2、.如果你是熟手，其实可以每次加两大勺面糊，摊成和锅一样大的薄饼，但如果你是新手那还是老老实实做小饼吧，饼越小成功率越高哦。而且饼的边缘更加酥脆好吃，都做成小饼，边缘部分会更多哦。
使用的厨具：平底锅