豆沙芝麻卷（一次发酵）
“ 平时常用豆沙制作各种面点，今天，在豆沙里加入芝麻粉作馅料，香糯美味，营养丰富。冬天制作发面点心，常采用一次发酵的方法，操作简单，省时省力。”
[主料]
普通面粉：1000克
温水：500克
酵母：10克
[辅料]
豆沙芝麻馅：600克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[豆沙芝麻卷的做法步骤]
1、酵母用温水化开，与面粉混合，揉成光滑的面团。想要做出漂亮的水光肌馒头，揉面是关键,可采用“搓衣式”揉面法，把面团像搓衣服一样推出去，再收回来，重复这个动作，揉到位的面团会细腻、光滑、柔软, 切开面团来看，里面也是光滑、细腻、无气孔。
2、不用发酵，直接将面团擀成大长片，将馅料搓成长条放到面皮上。
3、卷起。
4、切成相应的等份。
5、放入铺了湿屉布的蒸屉里，发酵至二倍大。
6、大火将水烧开，中火蒸25分钟，焖3-5分钟后再揭开锅盖。
7、个个水光肌，白白胖胖，不破皮，不塌陷，不回缩，松软筋道。
[小窍门]
蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
使用的厨具：蒸锅
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