南瓜花卷
[主料]
南瓜：适量（取南瓜泥270克）
面粉：500克
酵母：5克
糖：50克（也可以不加）
[辅料]
猪油：10克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：神级
[南瓜花卷的做法步骤]
1、准备好南瓜。
2、去皮，切成薄片。
3、放入蒸锅中隔水蒸20分钟。
4、取蒸熟的南瓜泥270克晾至温热。
5、面粉+南瓜泥+糖+酵母+猪油，搅拌成面絮。
6、再揉成光滑的面团，不用发酵（这次用的是一次发酵法）。
7、南瓜面团分成均匀的12等分，分别滚圆，盖上保鲜膜，避免风干。
8、取出一个面团。
9、擀成直径为11cm左右的稍厚的圆面片。
10、切三刀，如图（两片大，4片稍小）。
11、从大到小依次叠在一起。
12、用筷子在中间压一下。
13、反过来，小的这头往后面卷起。
14、再翻回来（正面），把大的这头的两边往中间捏紧。
15、整理形状，南瓜花卷的生胚就好了。
16、依次做完。
17、摆入蒸锅中，盖上锅盖，底部烧一锅热水（60度左右），关火，花卷生胚醒发至两倍大（一个小时左右）。
18、时间结束后，检查一下花卷生胚，花卷发酵至两倍大后，开火，大火煮开，出汽后，先蒸5分钟至花卷定型后转中火再蒸10分钟后关火，关火后再虚蒸3-5分钟即可。
19、好了😁。
使用的厨具：蒸锅
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