关于一锅排骨汤
[主料]
冬瓜：200g
口蘑：50克
猪脊骨：1000g
[辅料]
姜：适量
高度白酒：5g
香醋：1g
香油：适量
味极鲜酱油：5g
葱：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[排骨汤的做法步骤]
1、排骨洗干净，冷水下锅，大火煮十分钟，注意一定冷水，热水下锅排骨的血水会被封在里面，就不好吃了
2、大火煮十分钟之后，排骨里面的血水都出来了，把排骨捞出来，用冷水冲掉表面的血沫
3、找一只砂锅，不锈钢锅也可以，放葱姜，高度白酒一勺
4、加冷水，
5、盖上锅盖大火煮开
6、转中火煮，这里比较关键，汤汁会不会变白，颜色好看不好看就是这一步，火候要调整好，汤在锅里翻着小浪花最佳。这样煮至少50分钟
7、可以加入配菜，我用的冬瓜和口蘑，加白萝卜也很好
8、加入配菜20分钟左右就可以加盐，冬瓜透明了，沉到汤里了，就煮好了………
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类