＃ACA烘焙明星大赛＃蜜汁叉烧包
“ 经典的粤式蜜汁叉烧包，早餐再配上一杯牛奶，一些水果，保证一天精神饱满~心情像蜜汁一样甜~ 自己制作的蜜汁叉烧馅料，美味又健康、如有富余可以放进冷冻格保鲜，取出自然解冻后可以继续使用，建议一周内用完，不至于美味流失，影响口感~”
[主料]
高筋面粉：300克
黄油：20克
细砂糖：35克
全蛋液：20克
[辅料]
淀粉：2汤匙
叉烧酱：5汤匙
鸡粉：2克
蜜糖：2汤匙
料酒：1汤匙
鲍鱼汁：2汤匙
盐：2克
酵母：1小勺
奶粉：15克
纯牛奶：150克
[叉烧包馅料食材]
猪肉：300克
生姜：1块
红葱头：5个
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[蜜汁叉烧包的做法步骤]
1、制作叉烧馅料：猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须，生姜去皮洗净；
2、猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中；
3、加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖；
4、用筷子往一个方向搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制保鲜半天；
5、烧热平底锅，放适量食用油，倒入腌制好的馅料煸炒10分钟；
6、炒至肉末发白，香味渗出；
7、加上少许清水，遮上锅盖焖煮10分钟；
8、打开锅盖，再调入3汤匙叉烧酱；
9、快速翻炒均匀；
10、淀粉加少量水调成水淀粉，倒入馅料里，边倒煸炒制，直至馅料浓稠即可，关火；
11、撒上白芝麻搅拌均匀，铲起放在一旁自然冷却；
12、制作面包皮步骤：将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，直至和面程序结束；
13、 除黄油外，将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，和面15分钟后从面包机撒料小窗口放入黄油，继续和面，直至和面程序结束；
14、面团和好后，按发酵功能，继续在面包机桶内发酵，将面团发酵至2、5倍大；
15、取出面团按压排气，分成9个大小一样的小面团，滚圆后再松弛15分钟；
16、将面团擀成圆型，包入叉烧肉馅，收口捏紧；
17、收口朝下，整齐排入烤盘；
18、烤箱内放入一碗水，将包好的叉烧包放入烤箱进行第二次发酵；
19、发酵好后的面包连同烤箱内的水碗一起取出，面包表面刷上一层蛋黄液；
20、烤箱预热至180度，中层烘焙15分钟左右即可。
[小窍门]
食尚煮易小贴士：馅料可以提前一天制作，冷却后放入冰箱保鲜一晚，易入味。~第二天做面包皮，每家的烤箱温度会有所差异，烤制时间按时间情况作出调整，面包表面金黄色即可关掉电源。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 烘焙