可可蛋糕卷
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：80克
可可粉：10克
牛奶：40克
玉米油：40克
白糖：90克
[辅料]
玉米淀粉：1小勺
白醋：几滴
炼奶：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[可可蛋糕卷的做法步骤]
1、所有材料称量，低粉过筛，蛋黄蛋白分离，装进干净的容器中（白糖90克，30克加蛋黄，60克加蛋白）
2、蛋黄加30克白糖，搅拌均匀蓬松
3、依次加入玉米油，，（加入一样搅拌均匀后再加入另一样
4、加入牛奶
5、最后加入玉米淀粉和低粉
6、搅拌成无颗粒的蛋黄糊备用
7、蛋清内滴几滴白醋，用电动打蛋器打至起泡
8、加入20克白糖，打至浓稠
9、二次加入20克白糖，打至提起打蛋器后蛋白表面出现软软的尖角
10、加入最后20克白糖，打到蛋白出现挺直的尖角，把盆倒扣过来蛋白也不会动
11、取三分之一加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀（不要画圈，会消泡）
12、再次蛋糊倒回剩余的蛋白中，继续上下切拌成细腻的糊状
13、最后加入可可粉，
14、切拌均匀
15、烤盘上铺上油纸，倒入可可糊，抹平表面后，拿起烤盘，用一只手轻拍底部，震出大气泡烤箱170度预热，上下火，烤20分钟
16、烤好后取出倒扣在晾架上，趁热撕去油纸后，再把油纸盖回，防止出现裂纹
17、等冷却后倒过来，抹上炼奶，
18、慢慢卷起来
19、稍定型后，切开即可
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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