香卤猪耳朵
“ 我是带饭一族，所以有时有些菜是在晚上先准备好，第二天早上就没有那么的忙碌了。比如卤制的肘子，豆腐，猪耳朵，牛肉，鸡蛋等等，都是晚饭后着手做的工作，卤好了放锅中浸泡着，第二天早上再切好，淋上味汁即可做好一个菜了，可以很淡定再做一至两个素菜，做菜的同时电饭锅煮着饭，呵呵，20分钟中午的饭菜就OK啦。”
[主料]
猪耳朵：1个
[辅料]
八角：1朵
桂皮：1小块
香叶：1-2张
花椒：约20颗
姜：1块
干辣椒：2-3个
香油：少量
冰糖：4颗
蚝油：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
香醋：适量
鸡精：少量
辣椒油：少量
盐：少量
蒜末：少量
口味：五香
工艺：卤
耗时：半小时
难度：普通
[香卤猪耳朵的做法步骤]
1、猪耳朵清洗干净
2、锅中烧水，放入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，姜煮开，水开后转小火煮约10分钟，将大料香味溶入水中
3、另起一锅加水，放入猪耳朵，姜片，料酒焯水，然后将猪耳清洗干净
4、煮大料的水中，加入盐，冰糖，料酒，蚝油，老抽，生抽，加入焯好水的猪耳朵进行卤制，卤水开后转小火约卤15分钟，关火，让猪耳朵浸泡在卤水中最少1个小时，如果时间充裕，可以放过夜，味道更入味，卤好的猪耳朵切成片
5、取一碗，开水2汤匙，卤水3汤匙，生抽2汤匙，香油1汤匙，香醋1.5汤匙，盐0.5汤匙，白糖1汤匙，辣油1汤匙，鸡精少量，蒜末少量调成汁，淋入切好猪耳朵上即可
6、卤好的猪耳朵，色泽就是这么诱人，让人食欲大增
使用的厨具：煮锅
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