#ACA烘焙明星大赛#啤酒香烤猪肘
“ 若说享誉世界的名菜，德国猪肘当仁不让。除了红烧我们不妨也换换口味，虽然加工时间漫长，不过胜在成品表皮焦脆，入口化渣，猪肉柔韧不柴，肥而不腻。因为经过两天的腌制，自然带着些许咸肉的鲜味，非常可口。”
[主料]
猪肘：一个
[辅料]
洋葱：一个
西芹：一根
啤酒：500m
蒜：5瓣
综合香料：一小把
香叶：三片
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数天
难度：高级
[啤酒香烤猪肘的做法步骤]
1、肘子洗净放入一个大碗里。用稍多盐揉搓几分钟。
2、芹菜去叶留梗切粒，洋葱切粒，蒜用菜刀拍烂加入到1中。
3、在2中加入一小把干的香料，香叶和黑啤酒。将4封上保鲜膜如冰箱冷藏室腌制24-48小时，中途12小时时记得打开反面，使肘子能均匀充分入味。
4、腌好的肘子取出，放在干净的盘子中
5、上锅蒸两个小时。蒸至肉酥脱骨
6、将蒸好的肘子取出，包上锡箔纸（不用完全密封，露个口），放烤箱中层上下火200度烤1小时即可。
[小窍门]
猪肘经过长时间的蒸制和烘烤油脂减少，吃起来香软却不油腻
              烘烤过程中若是上色过深可以盖上一张锡纸
              腌制时盐分可以多一些        
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
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