香酥葱油蛋卷
“ 今天的这个香酥蛋卷，是用烤干的香葱碎加葱油做的，葱香浓郁，而且酥的掉渣，稍微一捏就碎掉了。是咸香口的一款蛋卷，真的很好吃的哦。工具是用的得利仕的蛋卷模具，天猫得利仕敏敏专卖店有卖，很方便，2分钟一个蛋卷，我做了5个，就是花了十几分钟的时间，就可以让家人尝到美味蛋卷了，自己做的好吃又放心啊”
[主料]
鸡蛋：2个
冰糖粉：25g
低筋粉：45g
葱油：90g
盐：2g
[辅料]
干香葱碎：1大勺
口味：葱香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[香酥葱油蛋卷的做法步骤]
1、提前用烤箱烤好的干香葱碎取需要的量备用。香葱碎的做法我之前发过日志：脱水蔬菜
2、锅中放约150克的食用油，3成热时即放入洋葱丝很香葱段，用小火慢慢炸，这样葱香味会更好的浸入油中
3、直到葱边焦黄色
4、捞出葱，过滤出葱油晾凉备用
5、把鸡蛋打入碗中，加入冰糖粉充分搅拌至糖溶化
6、加入晾凉的葱油，
7、再充分搅拌均匀
8、筛入低筋粉，把干葱碎也加入
9、搅拌均匀成为糊状。
10、面糊的状态是提起打蛋器面糊不简单的流下就可以了
11、把得利仕蛋卷模具先预热，两面共需1分钟预热。
12、仅仅第一次用时刷油，之后就不需刷油了。
13、倒入适量的蛋卷糊
14、压紧模具，扣上搭扣。小火煎，约15秒翻面一次，两面共煎2分钟左右。我用的电陶炉，电陶炉的加热盘非常适合这个模具，火力选350---400，就是中小火的状态，如果用燃气灶用小火即可。
15、煎好的蛋卷，我没有弄太大。
16、煎好的蛋卷趁热卷起来，晾凉后就非常酥脆啦
[小窍门]
放入的葱碎一定要是干的，湿的葱不易烤干会影响蛋卷的酥脆
使用的厨具：模具锅
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