茶熏琵琶腿
“ 想吃熏味，出去买？教你个简单的方法，自己在家做出比买来的更纯正、更放心、更卫生的熏制美味。”
[主料]
琵琶腿：4个
[辅料]
茶叶：5克
白糖：5克
江米：5克
姜：几片
小葱：几根
桂皮：1段
丁香：几粒
香叶：1片
盐：适量
生抽：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
料酒：适量
口味：原味
工艺：熏
耗时：一小时
难度：普通
[茶熏琵琶腿的做法步骤]
1、凉水下锅焯鸡腿，滤掉血沫
2、焯好的鸡腿加盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、料酒腌制10分钟
3、重新烧一锅水，加入小葱、桂皮、香叶、姜片、几粒丁香煮沸（不要加八角和花椒，味道太冲，会抢后来熏烤的味道）
4、水煮沸后下入刚才腌制的鸡腿，再加些盐和生抽，炖煮15分钟，捞出。
5、这是茶叶、白糖、江米
6、用锡纸做个容器，把刚才的茶叶（什么茶都可以，如果您非要用大红袍，我只能说您是“真土豪”）、白糖、江米放进锡纸容器里。
7、锡纸包直接放进炒锅中，架上蒸架。
8、把刚才炖煮好的鸡腿放置在蒸架之上。
9、盖上锅盖，中到大火开始熏烤，看到锅盖四周开始冒烟，转小火大约10-15分钟。
10、最好选用透明锅盖，这样便于观察食物熏烤上色的情况。10-15分钟之后，看到颜色红亮了，关火再闷5分钟，待烟气从锅盖缝隙逐渐散去，打开锅盖。
11、开盖亮相，怎么样，颜色很诱人吧？
12、装盘上桌
13、色泽红亮
14、您可以大快朵颐啦，肉质细嫩，熏烤味道浓郁，如果咸味不够，可以蘸些生抽。
15、搭配了前两天我教大家做的黑胡椒烤秋葵，实在是太棒啦
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 午餐