土豆片炒回锅肉
[主料]
五花肉：200g
土豆：一个
[辅料]
生抽：1匙
料酒：1大勺
姜：少许
郫县豆瓣酱：1.5匙
蒜苗：2根
甜面酱：1.5匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[土豆片炒回锅肉的做法步骤]
1、五花肉洗净入冷水锅内煮至六七成熟捞出晾凉。（锅内放几片姜）
2、晾凉的五花肉切薄片，土豆去皮洗净切薄片，姜切丝、蒜苗切斜段。
3、土豆入开水锅中焯至断生捞出沥干。
4、热锅冷油，将肉片、姜丝入锅中小火炒至肉片微卷、出油呈黄色。
5、加入郫县豆瓣酱继续小火煸炒出红油。
6、加入甜面酱翻炒均匀。
7、加入土豆片翻炒均匀后，放入料酒、生抽，继续翻炒片刻。
8、最后再放入蒜苗翻炒片刻。
9、出锅装盘。
[小窍门]
土豆片焯水时间不要过长，断生即可。不然后面容易炒碎，口感不好。土豆片的加入减少了回锅肉的油腻，非常不错，真的值得一试。
使用的厨具：炒锅
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