草莓奶酪蛋糕
“ 这个蛋糕其实就是奶油蛋糕，因为加入了奶油奶酪，口感酸甜不腻口。”
[主料]
鸡蛋：4个
低筋粉：80克
牛奶：60克
色拉油：30克
细砂糖：50克
奶油奶酪：227克
淡奶油：400克
柠檬汁：50克
[辅料]
草莓：适量
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[草莓奶酪蛋糕的做法步骤]
1、将蛋黄，细砂糖20克，牛奶和色拉油放入盆中，用打蛋器搅打至完全融合。
2、将低筋粉筛入蛋黄糊中，呈“Z”字型拌匀成细腻的蛋糕糊。
3、蛋清中分三次加入剩余的40克细砂糖，打发至硬性发泡。
4、取一半的蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀。
5、将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白霜盆中，翻拌均匀。
6、倒入8寸圆模中，放入预热好的烤箱，140°，上下火，中层，烤55分钟左右。
7、出炉后，立即倒扣冷却。
8、草莓洗净，控干水份，去蒂，切小块。
9、将蛋糕切成三片备用。
10、奶油奶酪中加入细砂糖50克，隔温水搅打至顺滑，砂糖融化。
11、奶油奶酪中加入50克柠檬汁，搅拌均匀。
12、淡奶油隔冰水打发至八分发。
13、将奶油奶酪倒入打发好的淡奶油中。
14、将淡奶油和奶油奶酪搅打均匀，状态是奶油霜纹路明显，不流动，搅拌起来阻力比较大。
15、用刮刀将奶油霜拌匀，分次装入裱花袋。
168、寸活底圆模底部包锡纸。
17、放上一片蛋糕，转圈挤上一层奶油，再撒上一层草莓粒。
18、再次重复步骤17，将模具装满。
19、剩下的一片蛋糕和奶油做成了4个小的。
20、包上保鲜模，放入冰箱冷藏3个小时，口感最佳。不着急吃可以冷藏一夜。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙