炒疙瘩
[主料]
面粉：150g
水：65g
牛肉馅：50g
黄瓜：适量
胡萝卜：适量
熟玉米粒：适量
大葱：适量
大蒜：适量
[辅料]
蚝油：1勺
生抽：1勺
米醋：2勺
白糖：0.5勺
胡椒粉：0.5勺
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[炒疙瘩的做法步骤]
1、面加水和成光滑的面团，盖上盖子醒40分钟
2、利用醒面的空档准备辅料，黄瓜、胡萝卜切丁，蒜、葱切末，牛肉馅、玉米粒准备好
3、醒好的面擀成厚片
4、先竖着切成细条
5、再横着切成小疙瘩
6、将切好的疙瘩，表面撒上面粉散开
7、锅中烧开水下入切好的疙瘩，约煮5分钟，疙瘩漂起来就熟了
8、煮好的疙瘩捞出沥干水份备用
9、锅中倒入适量油，放入牛肉馅翻炒
10、牛肉变色后放入胡萝卜、玉米粒、葱、蒜翻炒片刻
11、加入半碗水，放入蚝油、生抽、白糖、胡椒粉翻炒至汤汁浓稠
12、倒入煮好的疙瘩翻炒均匀
13、加入黄瓜丁翻炒均匀
14、关火淋入米醋即可
15、连饭带菜都有了
[小窍门]
面要和的硬些，这样方便切成疙瘩。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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