豆角焖面
[主料]
鲜面条：500克
豆角：400克
短豆芽：150克
五花肉：100克
[辅料]
干红辣椒：7个
花椒：十几粒
大料：1粒
盐：1.5勺
姜：5片
老抽：1勺
生抽：1勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[豆角焖面的做法步骤]
1、准备好配菜。豆角、短黄豆芽、五花肉切片。五花肉需要三分肥七分瘦的，能煸出点油来，做这道焖面才会更香更好吃哦！
2、鲜面条放锅里蒸10分钟，蒸熟然后取出来晾凉。如果面比较干，撒适量清水在蒸熟的面条上。大约需要撒50克清水的量。如果不撒点清水面做好以后嚼起来会特别干特别硬。
3、锅底少许植物油，然后放入切片的肥五花肉，小火慢煎，煸出油来。
4、然后在加入花椒和大料以及姜片干红辣椒爆出香味。
5、放入豆角和短豆芽翻炒片刻加入盐和生抽老抽
6、在加入开水让锅里的水再次滚开。水量与菜平行即可。这个水量一般是与面和菜的多少来定。基本就是水与菜平行即可。
7、将蒸熟的面放在菜上面，盖上锅盖子，小火焖8分钟左右。
8、打开盖子，翻一下，看到菜里还有些汤汁，然后将面和菜用筷子翻拌，直至每一根面条都均匀的粘上锅里的汤汁即可。
[小窍门]
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 老人 午餐 工作餐