红豆椰汁马蹄千层糕[主料]
红豆:100g
马蹄粉:250g
椰桨:200ml
白糖:100g
黄糖:100g
口味:甜味
工艺:蒸
耗时:一小时
难度:普通
[红豆椰汁马蹄千层糕的做法步骤]
1、红豆隔夜泡好,放入锅里煮熟但表皮又不破,捞出沥水放一大碗中备用。
2100、克马蹄粉+200椰浆+250克水,混合搅拌均匀成为白粉水。
3250、克水+100克白糖,煮至融化成为白糖水。熄火。
4、将一勺白粉水倒入白糖水中。要两手一起动,一手慢慢倒白粉水,一手在白糖水中搅拌均匀。
5、再将白糖水的粉桨倒入白粉水中。要两手一起动,一手慢慢倒白糖水,一手在白粉水中搅拌均匀,制成半熟椰粉桨水
6、再用150克马蹄粉+375克水,混合搅拌均匀成为白粉水
7375、克水+100克黄糖,煮至融化成为黄糖水。熄火。
8、将一勺白粉水倒入黄糖水中。要两手一起动,一手慢慢倒白粉水,一手在黄糖水中搅拌均匀。
9、再将黄糖水的粉桨倒入白粉水中。要两手一起动,一手慢慢倒黄糖水,一手在白粉水中搅拌均匀,制成半熟黄粉桨水
10、这是上面做好的2种颜色的椰浆粉水和黄糖粉水。
11、倒三勺黄糖粉水到红豆的大碗中,搅拌均匀。
12、锅里放水,蒸架上放一方盘,水煮开。
13、把搅拌好了的红豆黄糖粉水放入方盘中,可以用筷子轻轻拨动红豆,使其平整。
14、盖盖蒸4分钟,完全凝固。
15、再倒入椰浆粉水,盖盖蒸2分钟,完全凝固。
16、如此反复,直到所有的粉水蒸完或盘子已满。
17、放凉,放冰箱一二小时,拿出来倒扣
18、切成自己喜欢的形状。
使用的厨具:蒸锅