菠萝酱
“ 菠萝又名鳯梨，是糖类和维生素的上等来源，性味甘平，有键脾解渴，消肿去湿的功效。天气转热，南方菠萝开始上市，价格不贵，做些菠萝酱夹面包当早点，也可做糕点馅料，也可以冲水当饮料解渴，有空可以熬点放冰箱备用。”
[主料]
菠萝：1600克
[辅料]
冰糖：150克
蜂蜜：50克
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[菠萝酱的做法步骤]
1、去皮菠萝1只，约1600克。
2、将菠萝切成麻将块大小，可以不用去菠萝心，放煮锅内放水和菠萝平。开火煮开后用小火慢煮。
3、煮1小时后待菠萝熟，用料理机在锅内打碎后继续用小火慢煮。
4、将冰糖加入锅内。
5、把菠萝水慢火熬成酱。
6、等菠萝酱的水分充分蒸发后放入蜂蜜，搅拌后可起锅。冷却后在冰箱冷藏。
7、熬好后的菠萝酱成品。
8、菠萝蜂蜜茶。酸酸甜甜的，很解渴的午后茶。
[小窍门]
1、.小火熬菠萝水时一般不会糊，只有在最后一小时要注意，不停搅拌。等菠萝酱颜色变深黄色时即可起锅。  
2、.蜂蜜也可在起锅后放入拌均。
3、.菠萝糖分较多，放多少根据个人喜好。
4、.如果时间要放长，一定要将水分熬干，时间可以放长一些；若是涂面包或冲饮可以薄稀一些，但时间较短。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 开胃菜