腐皮鲜虾石榴包
[主料]
腐皮：适量
肉馅：适量
鲜虾：适量
香菇：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
料酒：适量
胡椒粉：适量
食盐：适量
蚝油：适量
白糖：少许
生抽：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[腐皮鲜虾石榴包的做法步骤]
1、原料：腐皮、鲜虾（我已经剥成虾仁、）肉馅、香菇、胡萝卜。
2、虾仁去虾线，切成丁，放入碗中，加料酒、胡椒粉、少许淀粉抓匀稍稍腌渍一会。
3、胡萝卜、香菇、分别切小丁葱姜切末。
4、锅中放油置火上，放入腌渍好的虾仁，滑熟盛出。
5、锅中留少许底油，放入葱姜末爆香。
6、爆香葱姜末，放入肉末炒至变色。
7、放入胡萝卜、香菇末煸炒。
8、放入滑好的虾仁煸炒。
9、放入少许食盐白糖调味，加入蚝油翻炒均匀。
10、烹入料酒，翻炒均匀，盛出备用。
11、炒好的馅料摊开放凉。腐皮裁成十厘米见方。
12、取一片腐皮，放上适量的馅料。
13、四边向上收起，用香菜梗扎紧。
14、所有依次做好。
15、炒锅放油烧热，将石榴包放在漏勺里，用热油淋，等豆皮酥脆后即可。 （也可以直接炸制）
16、炸好直接装盘，外皮酥脆，馅心鲜香。
[小窍门]
我买的腐皮是豆腐坊挑出不久的，有七八成干，可以直接使用，如果是那种干腐皮需要用水泡软，或盖上干净的湿毛巾，让腐皮回软。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 包子