炼乳吐司
“ 这款吐司，
和基础白吐司没有很大的差别，
但是因为加了炼乳，口感变得更加浓郁，
做吐司重要的是盒子要好用，这样好脱模，吐司才会美观，这是做完倒出来后样子，如果是非不粘的模具，在做的时候记得抹上一层黄油撒上一层面粉。”
[主料]
高粉：250克
牛奶：135克
炼乳：25克
细砂糖：30克
盐：3克
全蛋：25克
酵母：3克
无盐黄油：25克
全蛋液：适量
白芝麻：少许
[辅料]
瓜子仁：少许
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[炼乳吐司的做法步骤]
1、把除黄油以外的原料称量好，按先液体再粉类的顺序加入面包桶里。
2、启动一个和面程序，和面程序结束后，取一小块面团检测一下，可以看到，已经能够轻松撑开，但容易破裂，而且表面粗糙。
3、加入事先软化的黄油，在次启动一个和面程序。
4、和面程序结束后，取一小块面团，可以拉出很薄的手套膜，这样就可以了。
5、把面团收圆，放在面包桶里，盖上保鲜膜进行发酵。
6、发酵至原面团的2到2.5倍大小。（用手指蘸少许粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了）
7、把面团取出轻轻排气后，分成三等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8、进行第一次擀卷，取一份面团，从中间往上、下擀，擀成牛舌状。
9、上下分别往中间对折，成一个长方形。
10、依次把三份面团擀卷好，再次醒发10分钟。
11、第二次擀卷，取一份面团，擀成长条状，并擀薄底边。
12、翻面，从上往下轻轻卷起，约2.5个圈。（尽量不要超过三圈）
13、依次擀卷好放入吐司盒里。
14、发酵至原来的2到2.5倍大小。
15、在表面均匀的刷上一层全蛋液，撒上少许芝麻和瓜子仁。
16、放入预热好的烤箱，中层，170度，45分钟，表面上色后加盖锡纸。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙