炸鲜蘑
“ 下班回家要穿过一条热闹的街道，常看到小商小贩冲到马路上赶时间一样在日落前急着把菜卖掉。大声的吆喝，不停的叫卖。我只是撇了一眼，好像就和一个卖蘑菇的对视上了。然后就差拉扯我了，“就剩这些了！你都要吧！”言语的恳切。不忍！买了！才觉得心安了。”
[主料]
平菇：1000克
[辅料]
面粉：适量
味精：少许
盐：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[炸鲜蘑的做法步骤]
1、选择平菇收拾干净备用。
2、平菇放入滚水中煮至水翻滚捞出备用。
3、冷水降温投洗干净的平菇撕成细条备用。
4、撕好的平菇条撒盐用手翻搓，腌制水分溢出。
5、将盐渍出水的平菇团去水。
6、用一个鸡蛋充分搅拌平菇至均匀。
7、裹好蛋液的平菇撒味精、淀粉、面粉拌匀备用。
8、热锅热油开放入适量蘑菇开炸，油再次翻滚一会就可捞出来了。
9、捞出的蘑菇尽量在油锅上控干油。整个操作过程都要注意安全。避免被油烫到。
10、炸好的蘑菇装盘食用，素菜赛肉类的鲜美。
[小窍门]
油炸过程所有炊具都擦干水分，避免嘣油烫到。
使用的厨具：炒锅
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