凉拌腐竹
“ 粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真！
记录生活中的点点滴滴！”
[主料]
腐竹：200g
香菜：50g
[辅料]
大蒜：2颗
红辣椒：1个
[调料]
植物油：5g
盐：2g
生抽：10g
老抽：适量
蚝油：2g
口味：中辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：高级
[凉拌腐竹的做法步骤]
1、冷水加少许白糖浸泡2个小时。
2、用碟子压住，这样可以充分泡发。
3、浸泡好的腐竹斜切成小块。
4、水开放腐竹绰至水滚捞出来沥干水分。
5、加入大蒜末、红辣椒。
6、淋上滚油，加入盐、生抽、老抽、蚝油拌匀加入香菜拌匀。
7、加入香菜拌匀。
[小窍门]
1、、浸泡腐竹时加少许白糖有利于腐竹泡发，而且提鲜。
2、、所有调料加入充分拌匀后再加入香菜，这样可以保持香菜碧绿。
3、、放冰箱冷藏口感更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜