＃柏翠大赛＃抹茶酸奶慕斯
“ 春天：万物复苏！粉嫩嫩的红色、青翠欲滴的绿色，一切是那么的欣欣向荣！”
[主料]
抺茶粉：8g
鸡蛋：4个
低筋面粉：82g
糖：80g
酸奶：90g
奶油奶酪：100g
牛奶：75g
玉米油：50g
吉利丁片：8g
[辅料]
朗姆酒：1匙
柠檬汁：7g
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶酸奶慕斯的做法步骤]
1、取20克的牛奶加至温热，筛入抺茶粉，拌匀
230、克牛奶加入玉米油，拌至乳化后加入抹茶液，拌匀
3、加入蛋黄
4、将低粉筛入拌好的蛋黄抹茶混合物内
5、＂Z＂字形拌至无干粉，顺滑的蛋黄液
6、蛋清打入无油无水的盆内，分3次加入砂糖，打至湿性发泡即可
7、分2次将蛋黄糊和蛋清混合，上下切拌均匀
8、烤箱预热150度上下火中层30分钟左右
9、出炉马上移出烤盘放凉
10、照4寸蛋糕模具底切一个圆形，再切两片长方条
11、准备一个6寸圆形蛋糕模，按图放好抺茶蛋糕片
12、吉利丁片冰水泡软，牛奶加热至接近沸腾，磕入鸡蛋，拌匀，分次加入泡软的吉利丁
13、奶油奶酪室温软化，拌至顺滑无颗粒
14、分3次将牛奶液加入奶酪内
15、取少许原色的芝士糊备用，剩余的芝士糊加少许红色色素，拌成粉红芝士糊
16、将红色芝士液先倒入模具内，再将原色的芝士糊装裱花袋在表面画出花朵形状，冰箱冷藏4小时以上
17、冬天到了，春天还会远吗？
[小窍门]
 Petrus/柏翠 PE5459智能电烤箱
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶