炸藕合
“ 此菜乃节日招待上宾之佳肴，可凉吃，也可微波炉加热一分钟。一次多做一点，可长时间食用，省时省力，方便待客。”
[主料]
猪肉：1000g
莲藕：2000g
[辅料]
葱：500g
姜：50g
花椒面：10g
酱油：20g
料酒：20g
香油：30g
盐：50g
花生油：1000g
口味：葱香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[炸藕合的做法步骤]
1、莲藕洗净，切薄片，整齐·码放备用。
2、清水加入鸡蛋、盐、面粉和成面糊，饬发备用。
3、葱姜切末。
4、香油。
5、料酒。
6、味达美酱油。
7、花椒面。
8、将作料调入肉馅，加盐拌匀，将肉馅夹入相邻的两片藕片之间，压实备用。
9、炒锅加宽油，油温八成热时加入沾糊的耦合，炸至外表金黄，漂起来捞出。
10、篦油，装盘。
[小窍门]
此菜乃节日招待上宾之佳肴，可凉吃，也可微波炉加热一分钟。面糊要粘稠适度，肉馅可适当咸一点，挂糊要均匀，听到在油锅里滋滋响时就熟了，捞出篦油，凉凉后再装盘存放；一次多做一点，可长时间食用，省时省力，方便待客。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃