鹌鹑蛋烧鸡
[主料]
母鸡：半只
鹌鹑蛋：适量
干辣椒：适量
姜：适量
葱：适量
料酒：适量
[辅料]
鸡公煲酱料：50克
[调料]
鸡精：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
米酒：适量
口味：中辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：高级
[鹌鹑蛋烧鸡的做法步骤]
1、准备好鹌鹑蛋，清洗干净，煮熟。
2、过凉水，剥掉外皮，备用。
3、半只鸡，清洗干净，剁成大块。
4、凉水上锅，加料酒、姜片、葱结焯水三分钟。
5、过凉水清洗干净浮沫。
6、沥干水分，加料酒、胡椒粉、鸡公煲酱料用手抓匀腌20分钟。
7、转入电高压锅内。
8、加干辣椒，焖炖20分钟（不用加水哦，直接焖炖就行）。
9、焖熟的鸡块。
10、转入炒锅中。
11、加入鹌鹑蛋，加鸡精、蚝油调味，加米酒去腥。
12、小火焖干汤汁，至鹌鹑蛋入味，翻炒均匀即可出锅。
13、加葱段，起锅装盘即可。
14、好了😁。
15、超级入味。
16、美味既成。
[小窍门]
鸡块入电高压锅内，不用加水，直接焖就行，这道菜还是一道少油的做法（没放油），由于放了鸡公煲酱料，也不用再加盐了。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜