金瓜蒸排骨
“ 这是周日餐桌上的一道宴客菜。蒸熟的南瓜浸润了排骨的肉气，排骨又充分吸收了金瓜的清香。这道菜不但营养丰富，而且香气沁脾，味道鲜美，讨人喜欢~”
[主料]
金瓜：一个
排骨：500克
葱：适量
干红辣椒：6个
花椒：10粒
八角：2个
香叶：适量
白糖：适量
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
花雕酒：适量
小米椒：适量
酱油：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
淀粉：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[金瓜蒸排骨的做法步骤]
1、排骨剁成小块，清洗干净。加入适量盐、酱油、料酒和淀粉腌制半小时。
2、 在腌制排骨的时候，将金瓜洗净，用水果刀慢慢挖出一个圆形的盖子来，如果放着不平稳，可以提前将瓜蒂的部分削平。
3、金瓜用水果刀切锯齿形，挖去中间的瓜瓤。
4、这是做好的金瓜盅。
5、将腌制好的排骨放入蒸锅蒸大约30分钟，七成熟即可。
6、 锅烧热，倒适量油，将葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香叶、八角放入煸炒出香味。
7、 放入蒸过的排骨。加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒，翻炒均匀，关火。
8、 将排骨放入金瓜盅内，连同炒菜剩余的汤汁一并倒入。蒸锅烧开水，将金瓜盅放入盘子，蒸半小时到四十分钟。
[小窍门]
1、、排骨在蒸前先腌制会更入味。2、金瓜不要挑选太大的，不容易蒸熟。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜