奶香蜗牛卷
[主料]
面粉：300克
干酵母：3克
牛奶：120克
细砂糖：15克
[辅料]
水：30克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[奶香蜗牛卷的做法步骤]
11、. 酵母先用30克温水化开，然后将面粉、牛奶、细砂糖、酵母水放在一个大的容器内，用手揉成一个表面光滑且有弹性的三光面团。这个过程大约需要三至五分钟。
2、 放置温暖处发酵至原体积的2倍大。（在不同的发酵环境所需的发酵时间也会不同，以面团膨胀至2倍大且面团呈蜂窝状为准。）
3、发酵好的面团取出，反复揉搓至少5分钟以上（可以用刀切开面团看看横切面的气孔是否细小且均匀）。然后将面团分割成4个60克的大面团，4个15克的小面团。将分割好的面团盖上湿布，松弛10～20分钟。
4、然后将4个60克的面团揉搓成粗细均匀的长条。
5、将长面条慢慢卷起呈蜗牛的形状。
6、 将15克的小面团用手捏成扁圆形，沾水，与蜗牛的身体黏合起来。然后在蜗牛眼睛部位沾上一颗红豆或者绿豆做小蜗牛的眼睛。
7、 将做好的馒头生胚放在蒸笼里醒发10-20分钟，锅内放入冷水，中火，蒸约12分钟。熄火后不要马上打开锅盖，等3~5分钟后再打开锅盖取出馒头.
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷